陕西鱼鱼面的做法大全

主料

面粉1碗

玉米面适量

辅料

水4碗

盐适量

碱面适量

陕西面鱼鱼的做法步骤

1、一碗面粉，一勺盐，一勺碱面。

2、这是碱面超市有卖。

3、盛面粉的碗和盛水的碗要一样大。

4、面粉中加入一碗清水，搅拌均匀，然后分次加入三碗开水，要用同一个碗量水。

5、然后放入蒸锅中，开始蒸。

6、蒸汽特别大时开始计时间，蒸35分钟。

7、取出来搅拌均匀，顺一个方向搅拌。

8、准备好漏盘，用电饭锅的蒸格洞大一点。

9、把搅拌好的面糊倒入篜格上，让慢慢漏下去，篜格下面放入一个加入凉开水的盆。

10、这就是漏好的面鱼鱼，很小，可以凉拌吃，可以热着吃。

11、这是准备好的菜，没有韭菜用的青菜，如果有韭菜就准备点韭菜更入味，中间辣椒的碗是为了做醋汁，里面是葱花，姜末，蒜末，芝麻，辣椒粉。

12、炒锅里加油烧开把西红柿炒出汁然后加入青菜，放入盐，花椒粉，鸡精，然后加入开水。

13、水开后浇上打散的蛋液变成蛋花即可。

14、碗中浇入热油把辣椒粉和蒜末浇熟，然后放入醋，酱油，凉白开，盐，鸡精调好汁。

15.碗中加入炒好的西红柿蛋汤，醋汁。

16.、可以吃了。

17、非常软糯。

用料

面粉 克

玉米或者荞面

碱 一小撮

步骤 1

space

小麦粉和玉米面比例大概就是五比二。玉米面少点容易熟。口感也好。

步骤 2

space

加水搅拌。

步骤 3

space

搅拌均匀，很细滑没有颗粒就可以。

步骤 4

space

锅要提前刷一层油，不容易粘锅。

步骤 5

space

烧开水放一点点碱下去。面糊容易结团。

步骤 6

space

面糊倒进开水快速搅拌。不停手的搅拌。

步骤 7

space

这个过程很累。手都要抽筋的。让它起大泡泡，咕嘟咕嘟的。

步骤 8

space

颜色变了。大概持续四十分钟，因为玉米面不容易熟透。生的一放水里就散开了。

步骤 9

space

这个是面鱼专用的。没有的话大眼的漏勺也是可以的。

步骤 10

space

准备一盆凉水。

步骤 11

space

把面糊糊迅速的从锅里乘到漏勺里，用勺子压一压让面糊流到凉水。持续到面糊全部漏完。

步骤 12

space

成品。

步骤 13

space

浇头啥的自己发挥吧。酸甜，酸辣都可。尤其是夏天，凉凉的多开胃。