怎样熬海鲜高汤

1、用料：面条（生）100克、鲫鱼2条、鱼干30克、虾皮10克、油麦菜80克、食盐4克、葱5克、姜30克、蒜10克、小米椒4个、香油适量、水1800毫升、植物油少许

2、鲫鱼收拾干净后，擦干水分，锅中放少许油，烧热后将鱼煎至两面金黄。加入800ml清水，姜片大火煮开，小火炖至汤色奶白，倒出汤汁。

食材：干海带 30g，胡萝卜1根，白萝卜1/2根，香葱 1棵，姜 20g，广东米酒 30ml，洋葱1枚，柴鱼片 50g，胡椒粒少许，干虾 5枚

做法：

1.干海带提前一天用冷水浸泡回软。

2.胡萝卜和白萝卜去皮切成滚刀块。洋葱切块备用。

3.将海带放入大煮锅，注入足量冷水，大火煮开，撇去浮沫后调成小火加盖煮1.5小时。

4.放入其他材料再煮30分钟后过滤取汤汁即成海鲜高汤

大头鱼：4斤虾：1斤白贝：1斤胡椒粉：适量高汤：适量盐：适量姜片：适量干葱头：适量葱：适量芫茜：适量锡纸：适量

1、把鱼处理干净，对半剖开，再用清水冲洗干净

2、虾和白贝洗净，飞水备用

3、姜片、葱段铺底，适量油、盐混合，抹于鱼身内部，撒胡椒粉适量

4、把鱼翻面，倒入高汤，铺上白贝、虾，再撒胡椒粉，淋一层油在表面

5、用锡纸包住鱼盘，大火蒸4-5分钟

6、蒸后，移至电磁炉上一边加热，淋上用生抽、干葱头、芫茜调制的酱料，一边小火加热一边吃

7、先吃两边，再吃中间，一定要尽快吃哦。