怎样做大米酥

主料：

大米适量

坚果适量

辅料：

白糖适量

做法：

1、 油温五成热下入大米。

2、 炸制大米飘起。

3、 捞出控油备用。

4、 锅中加2勺白糖，一勺水。

5、 小火熬制起大泡。

6、 继续小火熬制香油色。

7、 放入炸好的大米。

8、 放入自己喜欢的坚果。

9、 翻炒均匀。

10、 盛出放入容器中压实放凉切块

【食材】：大米100克，黑米50克，花生米50克，葡萄干30克，核桃仁20克，白糖80克。

【烹饪步骤】：

步骤一：把大米和黑米放盆里，加入清水浸泡一个晚上，然后用清水冲洗几遍，最后沥干水分备用。浸泡之后的大米会比较细腻，炸的时候不容易溅出油。

步骤二：锅里倒入适量油，把花生米凉油下锅，小火慢炸，炸至花生米的表皮颜色变深，而且声音听着清脆时，就要立刻关火，捞出控干油分备用。炸花生米之前我们必须将花生放入水中浸泡3分钟，这样花生米才会炸的更加酥脆，不容易炸糊。

步骤三：原锅原油，等油温烧至七成热的时候放入大米和黑米，小火慢炸，炸的时候要用铲子适当的搅动，炸至大米表面呈现金黄色即可捞出。

步骤四：锅里倒入1碗清水，再加入80克白糖，开小火慢慢将糖熬化，铲子要不停的搅动。等糖汁开始出现气泡并且颜色变黄的时候，倒入所有食材，小火慢炒，让所有食材均匀裹上糖汁即可。

步骤五：最后将食材倒入模具中，用勺子压匀实，放凉直至定型，切成小块即可食用。

工具/原料

大米 (500克)

白糖 2勺

干果 200克

方法/步骤

1/5

大米清洗干净，倒入油锅中。

2/5

油温八成热大米下锅炸，炸至飘起熟透后捞出。

3/5

锅里加点水，放入白砂糖，小火慢熬，然后倒入大米。

4/5

快速翻拌后倒入模具，然后用擀面杖压实。

5/5

放置片刻，切成小块即可享用。