炸整条鱼的正确方法

1、首先到市场上买皖鱼。

2、将鱼洗干净之后，祛除鱼鳞、祛除内脏，洗干净，晾干。

3、鱼肉晾干水分之后，加入姜、蒜、生抽、蚝油、盐，一起搅拌均匀。

4、腌制30-50分钟，即可放入油锅中炸（注意油温），炸的过程中，注意掌握鱼肉的熟程度，否则没有炸熟或者炸得过头糊了。

5、炸好之后，放凉一点就可以上碟了。

一、食材

鱼、料酒、酱油、姜、葱、胡椒粉、淀粉、油、鸡蛋。

做法

1、把鱼的鳞片去除，鱼的内脏清理出来

2、把姜、葱、鱼洗干净，然后把姜、葱切碎，把鸡蛋打散

3、然后把鱼放入盆里，用料酒、酱油、胡椒粉和在一起腌，同时把调好的鸡蛋清与淀粉和在一起

4、腌制5分钟左右就可以。腌好后就用和好的鸡蛋清与淀粉把鱼裹一下，不要太多

5、最后把裹好淀粉的鱼放入锅里用油炸，注意油温不能太高，用温火就行

6、鱼炸至金黄色就捞起来放入盘中，最后再撒一点胡椒粉和切好的葱花即可。

食材用料

鲫鱼两条

面粉适量

盐、酱油适量

花生油

方法

1将买回的鲜活鲫鱼收拾处理干净，抹上细盐。

2盆中加水，打入鸡蛋两个。

3加入适量酱油和细盐，和鸡蛋一起搅散。

4倒入面粉，顺一个方向不断搅均匀，和成面糊。

5将处理好的鲫鱼也裹上面粉，然后放入面糊中。

6平底锅烧热，倒入比较多的花生油。

7油基本熟后，放入沾满面糊的整条鲫鱼。小火，一面炸至硬皮后，反过来炸另一面。反复两次，就OK了。