橙皮兔怎么做

主料：兔肉400克

辅料：姜10克 菜籽油50克 陈皮10克 食盐4克 白砂糖10克 料酒15克 干辣椒15克 花椒3克 味精1克 辣椒油10克 香油10克 醋5克 小葱10克

做法：1.将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁

2、兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时

3、干辣椒去籽后切成段

4、陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块

5、味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁即可。

陈皮兔的做法

兔肉切成拇指大小的兔丁，加入料酒，盐拌匀码味半小时。

老姜切片，干海椒剪成段

锅内加油，多一点，八成热时倒入兔丁，中火煸炒，把水分煸干（油从浑浊重新变成清亮时就行了）。

加入陈皮，干花椒，三奈，八角，老姜，蒜，生抽，改为小火慢慢炒制。

大约十多分钟后，加入干海椒，白糖继续炒制，直到干海椒变得红亮，加入鸡精，炒匀就OK了。