内蒙玻璃蒸饺怎么和面

内蒙玻璃蒸饺和面的步骤是，用土豆粉做饺子皮。先用二两土豆粉， 用四两七十度热水把土豆粉打开和稀然，后用500克开水把打稀的面冲开，边冲边搅。

准备3克白矾 细粉和土豆粉搅匀，趁热倒入开水打稀的面里边揉光滑，擀成饺子皮儿，薄一点更好。包上饺子馅儿，蒸出来是透明的玻璃饺子。

热水和面。所谓玻璃饺就是面皮透明的意思。内蒙的玻璃饺和粤菜的虾饺有些类似，只是粤菜用的是澄粉，内蒙用的是烫面，把准备好的面粉用80多度的热水烫熟，搅拌成面团后下剂子包饺子蒸出来就是呈玻璃状态的饺子。

内蒙玻璃蒸饺这样和面：

用土豆粉和白面粉加起来和在一起！

根据个人口味不同，对两种面粉的量也不是固定的！一般是以白面粉为多，土豆粉少量！