海鲢鱼炖豆腐豆腐为什么变黑了

豆腐变黑可能是豆腐放的时间长了已经氧化了，或者是放酱油太多了被染色了。

海鲢鱼本身不会让豆腐变黑，所以你可以从别的地方找找原因。

豆腐发暗的一个原因是在点浆的时候盐卤的用量太大，浓度太高，造成了豆腐发暗，第二个原因就是，烧浆的时间过长，点浆过多地沉淀在锅底，由于火力的作 用，沉淀的点浆逐渐被烧糊，烧糊的锅巴就会分解产生不正常的颜色，这些颜色混杂在点浆里，豆腐的颜色就变暗

第三是，在浸泡大豆之前没有对大豆进行彻底的清洗，遗留在大豆里的泥土使浸泡水浑浊，同时没有清理完杂质，如草籽、秸秆等，这些杂物经过长时间的浸泡，里面的杂质都流到浸泡水里，使得浸泡水颜色发暗，这些不干净的水渗透到大豆里，就造成了豆浆失去了原有的色泽，最终导致豆腐产品色泽发暗。

豆腐发黑的原因也很多，第一个原因，发黑是因为来风干氧化的结果，如果豆腐没有异味的话，手摸豆腐干表层如果有黏黏的感觉就是有变质的征兆，如果尝起来和平时吃的口感区别很大，就一定是变质了！吃的东西不能凑合，如果有异常的话，最好别吃，身体比什么都重要！

第二个原因，也可能是点浆用的添加剂的原因