藕粉桂花糕用面粉代替糯米粉

不可以。桂花糕的主要材料就是米粉（糯米粉），其特点是软糯疏松，有大米的芳香。如果使用面粉，由于面粉里面除了淀粉还有蛋白质，受热后会变硬，类似死面馒头，所以不可以使用面粉代替糯米粉

可以，要加鸡蛋，能更加韧性，做出来没有糯米粉的味，但有糯米粉的韧性，色泽方面，口感都不差上下，就是各自是各自的味道。

不可以代替，藕粉桂花也别细腻，口感。特别滑爽，口感是别的都不能取代的。

但是市场上也有很多假货，第一种是用普通淀粉代替藕粉，这样。可以从口感上吃出来。

第二，确实有人用熟的面粉冒充藕粉，但是面粉有粘性，所以造假者用面粉。淀粉掺在一起。

造假的很多，甚至一家乱真。