天福号莲藕丸子配方

莲藕丸子

简单炸咸鲜二十分钟

主料:

莲藕1段

辅料:

肉沫1斤

调料

葱少许

鸡蛋1个

1、 准备好以上材料。

2、 莲藕去皮用料理机打成颗粒状。

3、 七瘦三肥肉打成肉末。

4、 把莲藕放入肉中，加少许葱花。

5、 放盐，蚝油，酱油，鸡精拌匀，敲入鸡蛋一个打散。

6、 把它们用筷子顺一个方搅匀。

7、 加入适量生粉搅匀，生粉加多少加到肉沫可以揉成团子。

8、 把肉都搅打上劲。

9、 锅里烧好热油，用手弄成团子，一个一个的放进去炸。

10、 炸好一面后，再翻另一面炸到六分熟捞出来。把所有的丸子再到入锅，锅里加少许水焖，水开之后转小火，最后勾薄芡出锅，撒上葱花即可。

11、 好好吃！

温馨小提示

莲藕最好选脆的莲藕。粉的莲藕做出来味道没这么好。

天福号莲藕丸子配方

猪肉去皮剁成细腻的肉末，如果有筋膜的话要去掉，不然口感不好。

肉末放进大碗内，莲藕去皮，用擦丝器擦成细丝，再用刀剁碎一些，不要颗粒过大，否则会影响口感，藕碎放进肉末内。

打入一两个鸡蛋，再加入食盐、生抽、白胡椒粉、五香粉、鸡精搅拌，一直搅拌到上劲为止。

然后给馅料里加葱姜水，分次加进去搅拌，再加少量淀粉搅拌。

搅拌好后将馅料摔打几分钟，这样做出来更好吃，馅料调好了，接着下锅炸，如果不太着急的话，还可以等待一段时间，让馅料腌制入味，这样做出来更美味。

锅内加油，油量可以没过丸子的量，加热到五成热，用木筷子验证一下，有密集的小泡出现说明可以了。

这个时候调中小火，再用手抓一把馅料，从虎口处挤出丸子，用勺子将丸子放进锅内，炸到定型后勤拨动让它均匀受热。

一直炸到丸子金黄之后捞出，控油不烫嘴时就可以吃了，吃起来外酥里嫩香喷喷的，吃不完的可以冷冻起来，做饭时可以用藕丸子做炖菜，或者焖一下再勾点芡也是很好吃的下饭菜。