旱萝卜大饺子做法

旱萝卜一个，猪肉馅适量，料酒，姜，蚝油，生抽，老抽，盐，熟油，白胡椒粉，五香粉，香葱，香油。

第一旱萝卜擦成细丝，加入适量食盐，搅拌均匀后静置10分钟，把水分挤出来。不用挤得太干了，没有汤汁了，口感就没这么好。

第二步：调肉馅。在猪肉馅中加入料酒、生姜末和白胡椒粉去腥，再加入蚝油，生抽，老抽，五香粉，盐，熟油（烧热之后倒入即可），热油正好泼在生姜上，可以激发出香味。猪肉如果偏瘦，倒进来的熟油可以稍微多一些，做出来的饺子才油润可口。多搅拌一会，再静置几分钟，让肉馅把味道融合进去。

第三步：把挤过水的萝卜，稍微剁一下，包的时候也更好操作。加入到肉馅中，另外加入适量的葱花，淋入一些香油，搅拌均匀就可以。

第四步：包饺子。对南方人来说，擀饺子皮是一件难事，所以我都是直接买的现成饺子皮，馅料可以稍微多一些，吃起来才过瘾。

第五步：煮饺子。水中加一点盐，据说可以防止煮破皮，水开之后下饺子，顺着一个方向轻轻推饺子，防止粘到锅底，期间点2次冷水，煮到饺子熟透就捞出来。