低筋粉和熟糕粉有什么区别

低粉同熟糕粉的区别：

1、粉类的成份：糕粉主要成份为糯米，低粉主要成份为小麦。

2、粉类的制作工艺：熟糕粉是熟的糯米粉，蒸熟再炒干，主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉低粉则是小最外层麸皮磨出的。

3、特性：：糯米粉筋度低，比较软糯，吃起粘牙，糯米粉粉团容易开裂，明显的粘性不足低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，由于筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。

4、外观：糯米粉则相对说更雪白，看起粉质也更细腻。低粉在没加增白剂的情况下面粉的颜色稍暗，看起发黄，粉质较粗糙。

5、水溶性：糯米粉揉成的粉团极易溶于水，会像淀粉一样沉入水底，泡在水中面团会松散开。低粉揉成的面团不会溶于水，即使泡在水中也会留下面筋，很有弹性。