十斤霉豆腐要白酒多少

您好，一般霉豆腐是新鲜豆腐配盐酒等调料制作而成，500克豆腐配100克左右的盐和100克左右的酒。所以十斤霉豆腐配2斤左右的盐和2斤左右的白酒，也就是比例在10:1:1左右。放白酒可以让豆腐在发酵过程中与酒精溶解，从而不会变质，也让霉豆腐口感更加的醇香