菠菜蔬菜卷做法步骤

用料:

中筋面粉 300克

水 160-180克

菠菜 1000克

鸡蛋 3个

粉条 一小把

小葱 4根

蚝油 一勺

十三香 少许

花生油 适量

香油 少许

盐 适量

步骤

步骤 1

面粉加水和成光滑的面团松弛20分钟。

步骤 2

菠菜快速焯水捞出过凉水挤干水分，剁碎。

步骤 3

将剁碎的菠菜，炒好的碎鸡蛋，泡软的粉条，切碎的小葱花放入盆中，加入蚝油，十三香，少许花生油一点点香油拌匀，最后加入适量盐拌匀备用。

步骤 4

第一种卷法： 把松弛好的面团分两等份，分别擀成薄薄的长方形面片，厚度大约1毫米，可以更薄，别太厚。 然后均匀铺上菜馅，边缘留白。

步骤 5

从长的一边开始卷起来，两头捏紧。把两条分别都卷好。

步骤 6

篦子刷油，放上卷好的菜卷。

步骤 7

第二种卷法： 将面团擀成一个圆形面片，均匀铺上菜，边缘留白。 从中间挖个洞往外卷成一个封闭的圆。

步骤 8

卷完切长段放在刷了油的篦子上，记得把切口处捏紧防止露馅。

步骤 9

凉水上锅或者开水上锅都可以，水开后，蒸10分钟（卷的粗的话适当延长蒸制时间）。

步骤 10

出锅切小段蘸上汁儿就可以吃了。

1、适量菠菜洗干净，晾干，切碎。

2、烧一锅水，煮沸的时候抓一把粉条放入锅中，焯软后捞出切碎备用

3、用温水把面粉揉成面团，醒发20分钟，然后把整个面团分成几个小面团，盖住

4、盆里打几个鸡蛋备用，葱蒜切片，姜切成碎末

5、锅中倒油，将鸡蛋炒熟捞出备用。

6、葱姜蒜爆香，倒入切碎的粉条，翻炒均匀，接着倒入老抽继续翻炒，最后放入少许盐和花椒面，关火

7、将炒好的鸡蛋和粉条倒入菠菜盆里，放少许盐、花椒面、味精搅拌均匀，菜就好了

8、面团擀成薄饼状，将菜均匀铺上，从底下往上卷.

9、笼接里抹油，放入菠菜卷，剩下的面团依次做完。蒸锅里烧水，水天后蒸15分钟即可

10、蒸熟后用刀切成小块