八爪菜的做法

准备食材：

八爪鱼，辣椒，姜，蒜，辣椒酱，料酒，生抽，盐，白糖

做法：

1、买回来新鲜的八爪鱼放到淡水内，过几分钟八爪鱼就死了，然后将鱼眼，鱼内脏去除掉。

2、抓10克盐，将八爪鱼身上的黏液清洗干净。

3、锅内加水烧开，将八爪鱼焯水半分钟，捞入凉水内过凉。

4、控水后，将八爪鱼切成5厘米左右的长段。

5、准备姜末和蒜粒，青椒切块备用。

6、锅内加油，放入姜末和蒜粒炒香，放入辣椒和辣椒酱，翻炒至辣椒3成熟。

7、放入八爪鱼加料酒，味极鲜爆炒半分钟，关火加入盐调味，加入白糖提鲜。

8、一盘美味的酱爆八爪鱼就做好了

准备食材：八爪鱼，葱姜末，野山椒，洋葱，青红椒，豆瓣酱，白糖，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉

第一步，先把墨囊等装东西去掉，洗干净青红椒洗好切块备用。

第二步，锅里放清水开大火烧开，把洗干净的八爪鱼放下去煮开，大概4分钟捞起备用。

第三步，起锅放油，葱姜末，野山椒，青红椒放下去，一勺豆瓣酱，爆炒出香味，把八字鱼放下去翻炒，放一勺白糖，一勺子蚝油，一勺生抽，一勺料酒，一勺胡椒粉，翻炒3分钟，再来点淀粉水勾芡收汁，就可以出锅了。