10斤烤五花肉腌料配方

主料：五花肉5000克、五香粉3克、盐20-30克、酱油30克、白砂糖10克、米酒20克、高度白酒5克

步骤：

1、买回来的五花肉不用冲洗，用湿布擦干净，表面涂一层盐，用线挂起来风干一天（用锥子 上面留出3-4cm的厚度，戳一个洞，用棉线穿起来 挂在阴凉通风的地方）。

2、风干一天的肉，用老抽、生抽、盐、糖、米酒、高度白酒、五香粉调味腌制2-3天（用保鲜膜盖好放到冰箱冷操）。

3、腌制好的五花肉，悬挂在阴凉通风的地方10-15天（低下要垫好纸，5天左右的时候会开始出油）。

4、腊肉切片后上锅蒸15分钟。

5、蒸熟后装盘即可食用。