湖南特产香辣酱的吃法

1、选用湖南的二荆条辣椒，这种辣椒比较辣，如果不喜欢太辣可以参入红甜椒一同洗净，表皮晾干后去蒂剁碎备用（这样做是为了不让辣椒在研制过程中带有生水，容易变质。

2、去皮的大蒜，嫩姜（没有的话可以用老姜），红甜椒用菜刀切成末和上面的二荆条辣椒碎混合均匀备用

3、在所有食材都加工完毕后加入适量的食用盐（我家的是普通的加碘盐），搅拌均匀，盐与食材的比例为1：4。

4、将拌好的辣椒碎装入以消毒干净的泡菜坛中，用水密封好坛口，放一两处一个半月后就可食用了，时间更长一些的话味道更鲜美，颜色更红亮

用泡菜坛子发酵做出来的辣椒酱，非常的美味，可以直接食用，也可以炒菜时放一点。