黄米面什么都不放怎么做
做粘豆包
1、大黄米面备好,用开水慢慢浇烫,用筷子及时拌匀,烫至没有干粉的样子,差不多用了和大黄米等量的开水。
2、等到面粉晾到手温,就揣匀,抚平就行,盖好,自然发酵一夜。
3、第二天一早,黄米面表面发酵的有点裂纹的样子,里面有点暄松了。
4、戴上食品手套,可以涂点油防粘,抓起一团黄米面,揉圆拍扁。
5、放入备好的红豆馅。
6、包好的粘豆包直接放入蒸锅内,笼屉上要铺上菜叶或油纸等防粘的物品,不然粘豆包黏在笼屉上不好清理。大火蒸15分钟左右即可。
7、蒸好的豆包颜色靓丽,味道更是没得说,最喜欢吃了。
1、油炸黄糕。用料:黄米面500g、水适量、豆沙馅适量。做法:
(1)黄米面,先用温水和成碎块状,散粒,大小均匀。
(2)上笼蒸熟,蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层,铺洒均匀,盖锅盖,大火蒸5到10分钟就熟了,然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层,盖锅盖继续蒸,如此反复,直到把所有的黄米面都蒸熟。
(3)趁热将蒸熟的面倒在盆里,用手再揉一遍,俗称“踩糕”,准备一盆凉水,双手蘸一点凉水,然后快速的揉压面团,待烫时再去蘸一点凉水,反复揉压,此过程非常快,全程也不会超过一分钟。
(4)将蒸好的黄糕分成大小相同的剂子,包入喜欢的馅料收口,揉圆。
(5)锅内放入油,七成热时将包好的黄糕放入油锅,因为已经是熟的了,所以炸的这个过程不需要太长时间,只要表面上色均匀即可。
2、黄米年糕。用料:黄米面500g、红豆或其他豆适量、古法蒸年糕(黄米年糕)的做法:
(1)豆子提前泡一夜后煮熟,煮熟但不要煮烂。黄米面准备好。
(2)准备一个可以用来蒸的容器。
(3)在容器底层铺满煮好的豆子,放蒸锅上开火蒸,大火烧开后转中小火。撒一层黄米面,用水喷潮湿,继续蒸几分钟。重复上一步骤直至快撒满整个容器。蒸好后开始撒顶层的豆子,撒满,再蒸几分钟。
(4)现在可以直接吃,也可以凉晾后切一切,放在冰箱里,每次吃之前热一下就可以啦。