干海鱼怎么做好吃又简单
海鱼干可以下去煎或炒,以下是煎海鱼干的具体做法:
准备材料:鱼干适量,花生油适量,清水适量
1、准备好海鱼干放在盘中,需要吃多少可以做多少。
2、把海鱼干的头和尾巴去除后扔掉,鱼肉剪成小段。
3、用清水浸泡海鱼干至软,然后捞起沥干水分。
4、冷锅中倒入花生油,然后冷油再倒入鱼干。
5、小火慢煎至海鱼干变得金黄酥脆即可。
6、海鱼干煎好就可以出锅装盘,配着饭食用就很美味了。
用料
海杂鱼 8条
葱姜蒜,干辣椒 适量
生抽 20克
面酱 20克
盐,味精 适量
糖 15克
胡椒粉 3克
白酒 10克
花肉 20克
豆瓣酱 15克
步骤 1
海杂鱼清洗干净,大的可以打上花刀以便入味,小的就不用了,浇上开水烫一下,去腥,控干水份备用。
步骤 2
热锅凉油,(下入花肉炒出猪油这样炖的鱼更好吃,有猪大油更好,没有这一步可以不放)葱姜蒜,花椒,大料,干辣椒,爆锅。
步骤 3
加入豆瓣酱,面酱,生抽,白酒,小火炒香
步骤 4
加三碗水下入鱼,大火烧开后撇去浮沫改小火,加入盐,味精,糖,胡椒粉,调味。炖15分钟。炖制过程中间隔三四分钟晃动一下炒锅,防止粘锅。
步骤 5
等汤汁粘稠撒入葱花,香菜出锅