卤好的菜为什么风干很不好咬了

卤好的菜风干了就不好咬了，因为卤好的菜干了以后没有一点水分，就像棍子一样，很难咬，就比如说卤好的牛肉，把它晾干以后，当牛肉干来吃，再吃牛肉干的过程当中，摇起来就非常的费劲，因为没有水分的牛肉干非常的硬，这种风干的牛肉干储存时间比较长，一般的情况下可以储存半年左右，常温。