瘦肉切开后很粘怎么回事

猪肉发黏一般说是猪肉注水了的表现之一。猪肉注入过多水分后，水分会随着猪肉毛细血管和肌肉组织慢慢往外渗透，猪肉摸起来就没了正常猪肉的那种油脂感觉，反而摸起来黏黏糊糊，手感很差，而且由于水分进去肌肉组织，猪肉颜色发暗，鲜红色肌肉变成了暗红色。另外猪肉发黏还有可能是猪肉有点变质了。