乌参怎么发泡最好

用砂锅或不锈钢器具，不能用铜锅或铁锅，并且器具要洁净，不能沾油脂。

燎烧过的海参在磕掉表面的焦炭硬壳后，再送入蒸柜蒸约1.5小时，要等参体吸收了蒸汽的水分发软时，再取出来浸泡在加有冰块的纯净水里。

在海参放冰水里浸泡24小时后，用刀刮去海参表面烧得焦黑的皮层，清洗干净再放入不锈钢桶，加入纯净水烧开5分钟便撤火，静置6小时便取出。

此时的海参，用手就能轻松掰开其腹部。

剪刀剪开海参的腹部，除去海参的内脏和口部砂囊，再用小刀仔细地刮削海参的外皮。

浸泡海参一定要用冰水，不能用常温的纯净水。这是因为冰水能够使海参快速降温，从而增加参体的弹性。在后期保存时，也应该用冰水，因为这样保存海参效果会更好。

泡发方法：

1. 水煮：

泡冷水1晚，换水後移至炉上煮至水开，熄火焖2~3小时。

浸泡於活水1晚後，重复煮、焖、泡的动作1次。

2. 刷洗：

待海参膨胀後，刷去表面杂质并清除体内肠肚。

加冷水中煮至水开，熄火焖3小时，再浸泡於活水中1晚。