潮汕爆汁猪肉丸的做法

主料：猪瘦肉500克

辅料：冰块适量

调料：盐适量，胡椒粉2克，红薯淀粉50克，玉米淀粉10克

做法步骤：

1、食材:猪瘦肉去除干净筋膜切块。

2、放入破壁机中，500克猪肉放50克红薯淀粉，10克玉米淀粉。

3、放入盐调味。

4、放入胡椒粉。

5、放入味精。

6、放入冰块。

7、再放入大概50克的水。

8、搅成蓉。

9、搅好后再放入碗中再次搅拌上劲。

10、用虎口处挤成丸子。

11、放入温水中，开中小火慢煮。

12、煮至丸子全部漂浮起来后再小火煮三分钟即可。

猪肉打成泥，加盐，糖，胡椒粉，木薯粉用厨师机搅拌均匀，分次加入冰水，一定要等肉吸收了水才继续加，中高速搅打20分钟左右，最后几分钟加入酥蒜粒和肥肉粒，取出冷藏1个小时，锅中烧水至锅底有小泡关火，肉泥用虎口挤出一个小叔球，放入锅中，全部挤完再开大火煮几分钟出锅