淀粉的化学本质

1、淀粉的化学本质是多糖。

2、淀粉是光合作用的产物，合成场所是叶绿体。

3、淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。

4、淀粉的基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子后，经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。

淀粉（amylum）是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。

淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构后者以24~30个葡萄糖残基以α-1，4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1，6-糖苷键[1]。