味精中掺淀粉的原因

因为味精是以淀粉为原料产生而来的

味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸是以淀粉为原料，经微生物发酵而产生的，然后再制作成钠盐，就成了味精。当然味精中也含一定的氯化钠。味精的纯度有99%、80%的，等也就是说还含有1%，或20%的食盐

味精中掺淀粉的原因

因为味精里面最主要的成分就是谷氨酸钠，这种东西会让食物更加有鲜味，玉米中提取出来的谷氨酸钠含量比较多。

而用淀粉制作味精的时候，首先从玉米中提取出玉米淀粉，然后将其糖化发酵成谷氨酸，然后在制作成谷氨酸钠。将谷氨酸钠制成之后，将其通过提纯等一系列的处理，然后形成味精