贵州大曲为什么叫7080

因为贵州大曲7080年代属于酱香型白酒，酱香型白酒工艺差别较大。

首先从制曲方面，有大曲、豌豆制曲和麸曲等，大曲是指以优质小麦制曲。制沙，将高粱粉碎。有坤沙、碎沙，窜沙等。优质酱香酒是以茅台镇红糯高粱酿酒，优质小麦制曲，高粱粉碎率不能超过20%，这样才能满足12987（一年酿酒时长、两次投料、九次蒸煮、八次摊晒和七次取酒）的酿酒流程。但出酒率很低，成本高，没有价格优势。而且酱香酒1年酿酒流程后，还要将7次取酒按照不同轮次、不同年份窖藏至少3年时间，所以真正的优质酱香型白酒的成本的确很高，价格也贵，取名叫做7080。