红锅牛杂怎么做

用料:

牛腩牛筋 3斤

白萝卜 半根

黄瓜 1根

干野山椒 3个

花椒 1撮

八角 3个

桂皮 2小块

香叶 3片

高度白酒 1瓶盖

生姜 20克

大蒜 5瓣

大葱 半根

桥头牌烧鸡公调味料 1包

牛油 少量（买牛肉送）

菜油 20克

冰糖 3粒

老抽酱油 适量

生抽酱油 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

盐 适量

做法步骤:

步骤 1

牛肉切块浸泡冲洗，冷水上锅放姜片料酒，大火烧开，小火煮五分钟，捞出。

步骤 2

菜油牛油入锅，小火炼牛油，油渣捞出，下牛肉炒干水气，下高度白酒一盖炒干。下入葱姜蒜，花椒八角，香叶桂皮辣椒炒香。

步骤 3

倒入烧鸡公调料酱包，炒出红油。 倒入开水，水量与牛肉持平，入两种酱油，鸡精，盐，胡椒粉调味。

步骤 4

转入电高压锅，设置20分钟，保温后焖30分钟。

步骤 5

萝卜，黄瓜切厚片铺入锅底，将牛肉舀进锅中（汤少一点，摸过黄瓜萝卜即可） 青红辣椒各一根，蒜苗一根，香菜四根，切断码在牛肉上，上火烧开。