清蒸青蟹蒸多久

清蒸螃蟹以蒸15分钟为宜，蒸的时间太短怕杀不死螃蟹里面的寄生虫、螃蟹蒸不熟，蒸得过久担心螃蟹肉质变老、口感变硬，在广大吃货的验证下，发现15分钟是最佳的清蒸螃蟹时间。

一般十五分钟就可以了。

做法如下：

食材

青蟹一只 九两 、 老姜 二片 、 绍兴黄酒 一两 、 蒜头 三小个 、 醋 适量

步骤

步骤1

青蟹用剪刀刺入蟹心，就是脐部最上方，放置二分钟，蟹就死亡，再用牙刷洗一下。

步骤2

锅内加水，倒入黄酒，放上蒸格。

步骤3

青蟹脐部放二片老姜，隔水大火蒸十五分钟。

步骤4

蒜拍一下，切丁加入米醋做蘸料。

清蒸青蟹的时间长度和青蟹的大小、烹饪方式、青蟹的量有关系。青蟹外壳较脆不需要蒸制很长时间，正常3、4两一只的青蟹只需要在水开之后蒸制10分钟左右。而一般个头较大，6两左右的青蟹需要蒸制15分钟，或者是一次性蒸的青蟹量较多，需要蒸15分钟左右。高压锅蒸制青蟹在一般上气之后8到10分钟左右。