玉米油和花生油的区别

1、味道不同。

玉米油的味道比较清淡，不容易产生油腻感而花生油的味道比较浓郁，用来炒菜更加可口。

2、营养不同。

玉米油具有低热量、低脂肪、零胆固醇的特点。同时，玉米油以富含维生素E为主要特色，能够增强体质。而花生油含不饱和脂肪酸80%以上，其中含有人体所必需的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多种不饱和脂肪酸，对调节人体机能有重要的作用。

制作材料，味道，色泽，功效等方面都有差别。

1、制作材料

玉米油是从玉米胚芽提取的油，花生油是从花生中提取的油。它们由不同的材料制成，所以味道和功效不同。

2、味道方面

玉米油味道相对清淡，不易产生油腻感花生油味道很重，油炸时味道更好。

3、功效方面

玉米油是老年人延年益寿的补品。它具有低热量、低脂肪和零胆固醇的特点。

花生油中的脂肪酸能将人体内的胆固醇分解成胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。经常食用花生油可以防止皮肤开裂和老化，保护血管壁。

1、色泽    优质玉米油一般为浅黄色，而花生油为浅黄色或棕色劣质食用油通常深色、无光泽。

2、水分     对于优质食用油，水分含量低于0.2%，而对于劣质食用油，则相反。

3、气味   优质玉米油有玉米的香味，花生油有花生的强烈香味，劣质食用油有一种特殊的气味。玉米油可能有酸味，花生油可能有烧焦的气味、哈拉的气味等。

4、透明度     优质食用油的质量透明透明，而劣质食用油即使含有悬浮固体也会出现浑浊。

5、杂质和沉淀物      优质食用油会有少量沉淀物，但含量不超过0.2%。当加热到280℃时，油的颜色不会很深，会有沉淀，而劣质食用油会有大量的悬浮物和沉淀物。当加热到280℃时，油色会变黑，并且会有大量沉淀。

玉米油是玉米胚芽榨出的油，花生油是用花生压榨出的油，显而易见这生产两种常见的食用油的原材料是不同的，油的成份组成和营养价值及口感口味也是不同的。

玉米出油率不高，所以玉米油食用的普遍性不如花生油，但营养成份很高。