山哥鳗鱼的家常做法

原料：

鳗鱼1条 茭白笋1个、干香菇10来朵、猪肉2两、蒜头15瓣、白糖、酱油、青葱段、大红辣椒片、生粉。 

做法：

1、鳗鱼去掉眼睛、斜切成块，茭白切菱形，肉切薄片加酱油、生粉抓匀腌制，干香菇泡开、大的对半切。 

2、鳗鱼加酱油、生粉抓匀腌制。 

3、蒜头去皮炸成金黄色捞出沥干备用。

4、油温到锅边冒微烟，从锅边放入鳗鱼炸至金黄色捞出沥干备用。

5、锅中留点油加香菇炒香，加肉炒一会加茭白再炒一会，加鳗鱼、水、料酒、酱油、少许白糖、盐、味精，煮开调试味道合适后生粉勾芡，收汁加些油、青葱段、大红辣椒片，炒均起锅。