夏妈开口笑做法

主料：

低筋面粉150g

小苏打1.5克

泡打粉2.5克

辅料：

鸡蛋1个

白糖50g

猪油15g

配料：

黑芝麻适量

白芝麻适量

香酥开口笑的做法步骤：

1、鸡蛋、细砂糖、猪油一起放进碗中

2、碗底下垫一碗热水，将鸡蛋、糖、油隔热水搅拌均匀，至糖、油融化

3、低筋面粉、小苏打、泡打粉混合，将融化的液体加入到面粉中

4、揉成面团，醒10分钟

5、面团搓成长条，用刀切成剂子，切好的剂子搓圆

6、将小面球在清水中一蘸，微湿表面放在芝麻里一滚

7、用手搓圆生胚，使芝麻裹牢做好的生胚

8、锅内烧油至六成热，下入生胚立刻转小火，炸制金黄后捞出控油锅内油再次烧热，倒入炸好的开口笑进行复炸，炸至几乎棕黄即可捞出后平铺晾凉即可食用。