津酱三吃做法

主料：

黄瓜3根

尖椒2根

大头菜半颗

辅料：

生抽约100ml

糖2勺

大蒜1头

姜1块

干辣椒4只

植物油3勺

粉洗粗粒盐适量

做法：

1、 准备好食材，洗净控水。

2、 大头菜撕成小块，黄瓜和尖椒斜切成小块。

3、 加盐，拌匀，静待杀出水分。

4、 用盐腌制了3个小时，杀出水分。

5、 再攥干，尽量挤干水分，这样吃起来口感比较脆，如果手没劲儿，可以把食材放入纱布袋里，上面压一重物。攥干后的食材可以尝一尝，有淡淡的咸味即可。如果特别咸，可以用清水投洗一下，再攥干。

6、 姜切片，辣椒剪小段去掉籽，蒜切片。

7、 锅里注油，可以稍微多一点，凉油下辣椒段和姜片。

8、 待辣椒炸酥香时，倒入生抽，同时加糖。糖和生抽我是估摸着加的，没有具体的量。

9、 酱汁煮沸后关火，稍放凉，加入蒜片。

10、 待酱汁凉透后倒入食材里，拌一拌，入冰箱冷藏。腌制几个小时后就可以吃了

1/11 主料：猪里脊、

辅料：大葱、豆片、黄瓜

调味：甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。

2/11 猪里脊切细丝。

3/11 加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。

4/11 豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。

5/11 葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。

6/11 甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。

7/11 腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。

8/11 锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。

9/11 锅留底油，倒入甜面酱炒匀。

10/11 炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。

11/11 待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。