“河南酸汤丸子”如何制作

1、准备好食材后，把鸡肉切成丝状，在鸡肉丝中放入料酒、盐、酱油，腌制十分钟。

2、把各种食材分别切成丝，血豆腐用开水焯一下 去腥

3、把腌好的鸡肉丝和已切成丝的食材放入炒锅中煸炒一下。

4、在锅中加入适量的水，待水开以后依次放入血豆腐、胡椒粉、陈醋（喜欢吃辣的，胡椒粉可以多放一些，喜欢吃酸，醋可以多放一些)。

5、最后加入水淀粉和鸡蛋，鸡蛋熟后撒上香菜，滴上香油就可以了。

1、食材：肉末500g，马蹄4粒，干香菇6朵，姜3片，葱1根，西红柿1个，黄豆芽100g。

2、香菇提前浸软切细粒，马蹄去皮切细粒，姜、葱均切碎，西红柿榨成汁，黄豆芽摘掉细须冲洗干净沥干待用

3、取一大容器，放入肉末、马蹄、香菇和姜，并调入适量的盐、生抽、料酒、生粉、食用油

4、将肉末及所有调料拌匀，并分多次加入清水，顺一分方向将肉馅搅至上劲，将搅上劲的肉馅挤成丸子

5、锅中烧水，水开后转小火，将丸子放入锅中煮，煮至丸子成型，吐净血水，捞出待用

6、另取一锅烧热，下适量油，先下红酸炒香，炒红酸的过程中，调入适量的糖调味，红酸炒香后，将番茄汁倒入锅中

7、往锅中加入适量开水，待汤汁煮滚后，将丸子和豆芽放入锅中，中大火煮滚后转小火

8、煮至丸子入味，豆芽熟透，适量盐调味，并淋入水淀粉，轻轻将水淀粉与丸子翻匀后关火，装盘后撒上葱花即可。

1、炸好的丸子一碗备用。

2、香菜洗净，切成小段备用。3、锅中接水烧开后放入丸子。4、待再度烧开一会加入醋和盐。5、加入切好的香菜碎。6、准备出锅，加入醋和盐，在加了点胡椒粉就完成了。制作酸汤丸子小贴士： 1、肉末要有肥有瘦才好吃，肥瘦比例在2:8或者3:7之间比较好 2、第一道煮丸子的锅要够大，放丸子的时候动作要轻 3、放的水量看自己的喜好，喜欢汤多就多放些水 4、贵州红酸 ，是一种发酵型呈红色的酸味调味品，贵州酸汤鱼必备的调料，一般贵州特产店有售。