甜醋炖鸭怎么做

食材：土鸭1只，老姜一块，大蒜6瓣，大葱一根，小葱一根，腩乳，八角两个，香叶一片，甜醋少许，生抽适量，蚝油适量，老抽适量，白糖适量，胡椒粉少许，米酒少许，盐适量，油适量

做法：

1、姜去皮用刀拍一下，大蒜去皮对半切开，大葱斜刀切段，小葱切粒。

2、鸭肉处理好清洗干净，用刀斩成块，再用清水浸泡一下清洗干净捞出沥干水。

3、准备一个碗，加入三勺生抽，两勺蚝油，加入一块腩乳，一勺腩乳汁，捣散搅拌均匀。

4、锅烧热不放油，放入处理好的鸭肉，慢火炒干水分，炒到有香味后取出。

5、锅洗干净继续烧热放入适量油，加入老姜、大蒜和大葱翻炒爆香，放入炒干水的鸭肉，翻炒均匀，把鸭肉煎一下，煎至有焦香味飘出。

6、沿锅边淋入适量的米酒，翻炒一下加入调好的酱汁，翻炒均匀，炒出酱香味，加入没过鸭肉的清水。

7、放入八角和香叶，加入一勺白糖和半勺胡椒粉，盖上盖子中小火焖半个小时以上。中途要翻动一下鸭肉，没水的话要加一点水。

8、约半个小时后打开盖子，加入半勺老抽调色，转大火把汤汁收浓稠一点出锅，撒上葱花即可。

糖醋类食物在生活中占有比较重要的地位，在各种宴席当中几乎都能够见到糖醋这类菜肴。糖醋的味道酸甜爽口，加上食材本身的口感能够迅速勾起人们的食欲。能够做糖醋的食材非常多，其中，糖醋鸭就是一道非常经典的做法，下面就来看看糖醋鸭的做法有哪些呢?

糖醋鸭的做法一：

1、将新鲜的鸭洗净。

2、然后切小块。

3、锅里放油5分熟蒜爆香。

4、放鸭肉煸炒至完全变色，倒料酒，糖，放八角，醋，酱油继续煸炒3~5分钟。

5、加辣椒和水沒过鸭肉，尽量多加点水，熬煮的时间会很久，中小火我大概煮了1个小时。

6、放鸡精，出锅装盘，放2片香菜叶点缀一下即可。