鸡毛杂乱怎么处理

不能直接用开水烫!受热不均匀，会将鸡烫得遍体鳞伤，拔毛时，烫伤处的鸡肉会随着鸡毛脱落，拔完后鸡不好看，鸡毛也不易拔干净。

2、我们常用的最佳方法是：先用温水将(刚杀好的鸡)鸡毛浸湿。再:用厚布将浸湿的鸡全部裹起来 后:用鲜开水淋烫裹布，淋烫时要不断翻动，将每个部位淋烫透，使热气均匀进入鸡体内，鸡的全部毛孔张开。

3、烫透立即取出。(注意:不能烫得太久!更不能长时间浸在开水中!) 最后，打开厚布，取出烫好的鸡，趁热时，顺着鸡毛方向用手轻轻一抹(鸡毛)，鸡毛就顺势脱落下来了.鸡肉完好无损。这样去鸡毛，节省时间，不会污染，又快又好! 补充一点:如果是自己宰杀鸡，杀前，灌一点白酒，拔起毛来更快。

4、杀鸡时，人们通常是沸腾的开水烫鸡拔毛，而常常连毛带皮拔得乱七八糟。其实，烫鸡是用不着刚开的水，用80℃左右的水即可，这样烫鸡既易拔毛，又不损皮。

5、每只鸡皮表面都有很细小长的白鸡毛，加工之前处理，打大半盆清水，放入水中，细白鸡毛就直起来，开慢慢用两手只尖扒光，扒至无明显的细白鸡毛，捞出再用清水从复一遍，再捞出，用干净毛巾，把鸡身外表皮的水擦干，用白酒摸满涂一遍，用明火过一下即成，用手满转一周，再清洗之后，就可破开清出鸡内杂物，最后清洗，刀砍成块或整只鸡，烹饪熟后，就成为舌尖上的美食鸡。