刀削面怎么削不起来
第一点就是和面上，这个是刀削面能做好的灵魂关键。面如果和不好，这碗刀削面肯定是做不成的。面不能太硬
闲话少说，刀削面的面团活法收好。新手做刀削面，掌握不好比例，可以借助工具，1斤面4两水，水可以少，但一定不要超过4两，不然软了面真的很难削的。
活好的面
和面的时候，面里加上一小勺盐，最好用温水和面，这样手感会更好些。面一定要活到盆里没有干面粉的。使劲多糅合几次。
活好的面第二步一定是醒面，不然面很难做到光滑筋道。醒面用湿布子，一般是笼布打湿盖上面团，醒面10分钟左右后，可以再糅合让面更光滑，同时也是把面揉成长条状，这样可以方便削面的时候，面能长点。
削面的第二步就是动作要领，不管你用什么刀，姿势一定要对。新手的话建议用这把刀，刀刃进口不锈钢的，很是锋利的。
姿势的话，一手托住面团，（把面团放到板子上）另一手拿刀紧贴面团，顺着面团的方向向下削动。
刚开始不熟练可以一下下削，熟练之后就可以一刀接一刀，动作流畅，就成削面大师了。
