龙须菜盐渍是啥意思

盐渍（又称盐腌）指的是加盐腌制的过程。食品加盐防腐是全世界的古老食品保藏工艺。食盐防腐的作用是降低食品水分活度，使菌体脱水质膜分离，破坏菌体酶活性，高浓度Na+对菌体有毒害作用。盐液中乏氧对需氧菌不利，增高食品渗透压有抑菌作用。盐腌品、酱制品也有改善食品风味作用。

盐渍龙须菜是我们日常生活中比较常见的一种龙须菜，因为用盐渍过的龙须菜保质期更久，所以很多人都喜欢把新鲜的龙须菜做成盐渍龙须菜，超市里的龙须菜一般也都是盐渍龙须菜。