火锅调味粉的使用比例 瑞丽范 心理 2.37W 大中小设置文字大小 3%牛肉粉 40%鸡粉 2%全蛋粉,10%鸡肉粉 味精40% I+g2.2% 酵母1% 白糖3%然后剖析调味的思路我们要在熬制高汤的层面来剖析,我们需要的是肉感比如牛肉,鸡肉,猪肉,这是我们熬制高汤需要的原材料因此,肉源性原材料的使用,是汤底厚重和肉感的源头而鲜味,早已不是普通味精能做到的了,我们需要复配,需要用到更好的鲜味来呈现我们对鲜的喜好,比如用超级味精,3倍鲜,4倍鲜等。其实这个简单的思路构架,就已经让调味粉有了灵魂。 TAG标签:火锅 调味粉 #