冷藏油条面也需要回温吗

需要回温的，因为面团冷藏后面筋会收缩没有延展性了，需要提前半小时到一小时从冰箱冷藏拿出来放到案板上回温，不要用手去揉，回温后直接切成条，两条摞在一起用筷子在中间压一下，双手边拉着两头拉长一点，放入油锅中炸至金黄浮起就可以了