大同炒猪肉的做法

先把肉清洗干净，切块，放入盆中，然后准备八角，茴香，桂皮，肉蔻，葱姜蒜花椒等，倒入少许食用油于锅中起火，先把肥肉炒下油然后再下入瘦肉开炒，逐一加入各种调味料炒至五分后加入生抽，老抽料酒白糖醋后熬至十五分钟后加入葱，味精鸡精出锅装盘即可

今天教大家做大同炒猪肉的做法:

把买回的五花肉洗干净，切成硬币厚的片。葱姜蒜切丝装盘备用。起锅烧热，油不要太多，油热放入五花肉煸炒。五花肉颜色变白，加入料酒、花椒粉、葱姜干辣椒八角、生抽老抽、盐鸡精继续翻炒。关键来了，锅里炒出了油，把提前切好的蒜放到锅里，再给蒜上倒醋，大火翻炒，香味顿时四溢。这就是家常大同炒肉的做法。

里脊肉横切（断肉纹）分币厚之片，冷水浸泡，去血水。1／用盐，料酒，白胡椒粉淹制。2／上浆，鸡蛋，淀粉，使肉片均匀地裹上浆。3／备葱滚刀块，蒜片，姜未，配菜水发木耳或玉兰片。4／调个汁，水淀粉，精盐，鸡粉，花椒面，酱油，少许白糖。5／油五成热放入肉片，稍定型后滑散，待门肉变色，捞出，油温七成肉片石上下油锅，同时放入葱姜蒜，用食醋喷制，然后放入木耳，玉兰片，大火快炒。倒入调好汁水。快速翻炒。出锅装盤。