洋葱的甜度是多少
甜度为5度左右
洋葱有紫皮、黄皮、白皮等类型。黄皮、白皮等浅色洋葱水分和甜度较高,不辣。紫洋葱含有的有机硫化合物含量要高于其余两种,其辣味很重。
1、紫皮洋葱多呈扁圆形,表面呈紫色或紫红色,果肉多为白中带紫。黄皮和白皮的品种除了皮色稍有区别外,果肉均为白色。
2、紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄、白皮的高,但后两者的胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮的高。
洋葱的甜度在8%左右。
洋葱的甜味,是炒熟后变甜,洋葱本身的含糖量很高,但是生吃时被强烈的刺激性气味掩盖住,所以没有发觉。只有经过高温烹饪,甜味才会完全显露出来.