粉条的涨发率

粉条涨发率在百分之四和百分之五之间。

粉条属于粗粮、富含粗纤维及维生素。冷水发指的是用室温的水，将干料直接涨发的过程，主要适用于一些植物性原料。热水泡发是指通过蒸煮焖等方法使粉条涨发的过程，主要适用于动物性原料较多等。