古人盐水腌肉放的时间长吗

是可以放三年左右，腌肉的保质期比一般的肉类要长的多，因为腌肉会放很多盐，可以防止细菌的繁殖。腌肉在腌制过程中加入了大量食盐，高浓度的盐分可以杀死绝大部分的，所以这种盐渍的方式本身就能防腐。

如果把腌肉放入冰箱，其中残留的水分很容易冻结成冰，破坏细胞成分，加速脂肪氧化，腌肉很容易酸败变质，反而使保质期大大缩短。

长。腌肉可以放三年左右，腌肉的保质期比一般的肉类要长的多，因为腌肉会放很多盐，可以防止细菌的繁殖。此外，腌肉一般会进行一段时间的晒制，水分比较少也可以抑制细菌生长。腌肉又叫渍肉、盐肉、咸肉，属于卤酱菜，口味咸鲜，多见于南方，且多见于入冬春节前，因为冬季天气较冷，不易变质，由于味美可口，又能长期保存。

放得长

腊肉是一种中国的传统美食，至少有几千年的历史。为了保存食物，古人用食盐把肉类腌起来，然后放在太阳下晒干，或是用柴火烟熏，不仅保存时间长，而且风味独特。

所以到现在，人们腌腊肉不是为了保存食物，而是为了品尝难忘的“腊味”。

由于气候的差别，北方人几乎不腌制腊肉，算是南方人的“专享”，在两湖两广、云贵川一带，进入冬天人们就开始买肉、腌肉，等上一个多月，过年的时候就可以吃了。在南方，腊肉是年夜饭必不可少的美食。