炒菜铁锅怎么开锅

1、准备好一块生肥猪肉

2、将锅身所有标签去除，用流动热水洗净锅身擦干水，将锅置于灶上，中小火烘干

3、生肥猪肉下锅，用厨用夹住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

4、随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，生肥猪肉也会变黑变小

5、整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四

6、生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可

7、铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油。