午餐肉调料粉的做法

材料：猪肉750g、午餐肉调料130g、清水350g。

步骤

1、准备好猪肉、午餐肉调料和清水。

2、猪肉洗干净去皮去筋膜切小块。

3、取130克午餐肉调料加入350克清水调匀。

4、将切好的猪肉倒进破壁机料杯中。

5、然后加入调好的午餐肉调料。

6、用酱料档打两次。

7、直到肉被搅成肉泥。

8、将肉泥盛在抹了油或是垫了油纸的容器内，表面按平。

9、放入蒸锅中蒸一小时即可

第一步：准备500g猪后腿肉，猪后腿肉肉质更加紧实，带点肥肉更好，味道更香，先切片再剁碎，不用剁太碎，有点颗粒感口感更好，这也是用刀剁的肉馅比绞肉机绞好吃的原因。

第二步：剁好的肉放到一个大碗里，加上40g的玉米淀粉，这样肉质更加紧实不散，加上30g面粉增加粘合度，然后加上适量的姜末去腥，一勺食盐调味、一勺白糖提鲜、5g胡椒粉、1g红曲粉，加入红曲粉成品色泽更加红亮，不喜欢可以不加，打入一个鸡蛋，加上15ml食用油和50g的清水，用筷子顺着一个方向给它搅拌均匀，搅上劲，也就是搅拌至肉拉丝，搅拌起来有点费劲就可以了，一定要多搅一会，这样肉质会更有嚼劲，不容易散开。

第三步：准备一个容器，刷上一层油防粘，将搅拌好的肉馅装到容器中，压紧实，盖上一层锡纸，开水上锅蒸，中火蒸45分钟即可出锅，去掉锡纸晾凉，脱模，切片就可以吃了