四川泡小米椒的正确方法和时间

泡小米椒的时间一般在盛夏到初秋，因为这段时间小米椒成熟了。泡小米椒可以用食用醋，这样泡的小米椒放多久都不会坏，还可以用摆花酒泡效果也是一样的。

1、先选择好小米椒，把小米椒清洗干净，去掉辣椒把，清洗后放在框里阴干，不能有水在辣椒上面。

2、准备一玻璃瓶，把玻璃瓶清洗干净，在阳光下晒干，瓶内不能有水分。然后烧一锅开水把开水放凉。

3、开水放凉后，倒入晾干水分的玻璃罐中，在水中放入冰糖50g（可以按个人喜好添加），盐150g（加多少都可以按个人喜好来添加，一般盐要多多一点）。隔一天后放入晾干水分的小米椒。

4、也可以放 一些自己喜欢的红萝卜，豆角。全部放好后，密封好。半个月左右就可以食用了。