小黄瓜的腌制方法广西梧州

主料：黄瓜500克

调料：盐125克

制作流程

1、 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂

2、 用清水洗净，晾干水分

3、 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完

4、 第二天开始倒缸，连续倒10多次

5、 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜

6、 如上法腌制，1个月左右便成

7、 食用时取出改刀调入麻油

8、 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐

9、 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用