鸡蛋搅和不搅的区别

鸡蛋搅和不搅是有区别的，鸡蛋搅和不搅是根据做菜的需要。鸡蛋搅和使蛋黄和蛋清均匀地混合在一起，适合做摊鸡蛋，鸡蛋羹，鸡蛋汤等。鸡蛋不搅和，蛋黄蛋清分明，不混合，适合做荷包蛋，煎荷包蛋等，当然还有只用蛋清或只用蛋黄做的菜。鸡蛋搅和不搅使菜的品种丰富多样。

很大的区别，但从营养价值来看没有变化，主要从使用用途说一般西餐做面包，蛋糕，中餐炒鸡蛋，蒸水蛋等等这类鸡蛋必须要把鸡蛋打散，这样鸡蛋液和面粉搅拌均匀，受热均匀，不会出现焦糊或半生不熟，做出来的蛋糕或水蛋外形好看，味道鲜美，营养价值高，符合菜品的制作要求