豆浆变成絮状但无酸味

1豆腐脑之所以做好之后呈絮状，很有可能是豆浆浓度不够的缘故，建议在制作豆腐脑的时候要控制好水和豆子的比例，且比例要高于1：8左右，这样打出来的豆浆才会更浓郁，做出来的豆腐脑也会更容易凝固。

2再者制作豆腐脑的时候都要用到内酯，要将它用凉开水进行融化添加，不能直接用开水或者是温水，且水量也不要太大，以免内酯浓度过稀，要是没有用水化开的话制作出来的豆腐脑就容易呈絮状。

豆浆在制作后是单纯蛋白质啊，没有防腐剂的。单纯蛋白质在普通空气中大概4-5小时后就会氧化变质，从而产生酸性物质，所以就变酸了，可以密封放入冰箱，但也不能超过12个小时。