哈尔滨老式烧饼的制作方法

哈尔滨老式烤饼做法：将发酵泡打粉与面粉搅拌均匀后，把酵母、食盐和葡萄糖粉溶入水中，充分溶解后加入面粉中，和成光滑的面团。

将和好的面团用手反复揉制，直至面团光滑细腻。

将揉好的面团稍稍醒发一下，然后用擀面杖擀成长方形，涂上食用油，撒上适量的调味料，折叠擀开，再次折叠擀成方形，然后放入烤盘。

将烤饼坯醒发30分钟左右，使面块儿充分醒发。

将醒好的面刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，设置面火/底下的火为180/170℃，烤制15分钟左右，中间调头。烤制表面呈金黄色即可出炉，成品外焦里软。

用料

主料

面粉500g

水290g

调料

食盐

2g

调和油

1勺

酵母(干)

3g

白糖

适量

烧饼的做法

1、面粉加入酵母、盐混合

2、加入清水和成面团

3、倒入油，继续揉

4、将油全部揉进去

5、醒发半小时以上至面团增大

6、排气，常温醒发10分钟

7、锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒

8、炒成油酥

9、取一半面团擀成饼

10、抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖

11、卷起来

12、分成4份，卷一下压扁

13、擀成面饼

14、抹上油

15.为了区分盐的和糖的，我给糖饼撒上了芝麻

16.、烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟