西红柿沙瓤是什么品种

0609西红柿起沙瓤绝大部分是品种的因素，还有就是采摘时机和成熟度的因素。

西红柿起源于南美安第斯山脉智利、厄瓜多尔和秘鲁一带的一种红色果肉的醋栗番茄。

16世纪初西班牙人将番茄带出了安第斯山，随后将它引入欧洲，随后通过殖民扩张将番茄带到了北美洲和加勒比海，以及东南亚，然后进入亚洲大陆。

18-19世纪之间又经历了一次更强烈的驯化，最终才成为了我们现在我看到的番茄的样子。

我们现在见到的西红柿基本上是最近100年育种家进行驯化筛选后的结果。

要知道1950s年代以前，人们偏爱又红又大、软糯多汁的品种，为满足这个需求，果实的重量一度达到200~250g。当然也有很多本土的品种还依稀能够看到影子，还能找到小时候的味道，沙瓤西红柿就是这么一个怀旧的幻想。

市面上大部分的品种都是为了耐运输耐储藏的品种，所以细胞的构成也被育种环节优选过了。

果实的可食用部分主要是薄壁细胞，在果实成熟过程中，细胞间隙中的果胶酶被分解，细胞成为一团一团很松散的结构，就是所谓的“沙瓤”。

所谓的西红柿沙瓤，和我们在夏天吃“沙瓤”西瓜是一个道理。如果仔细观察“沙瓤”则可看到“沙瓤”中有很多晶亮的小颗粒，每个小颗粒实际上是一个细胞，西红柿的沙瓤也是这种细胞。